红烧排骨（大料少，小朋友也可以吃）
3
人做过这道菜
lala_abm3
作为一个地地道道的北方人，从小就是大口吃红肉的，羊肉和猪肉经常做，没孩子就是标配，八角，干辣椒，桂皮，香叶。桂皮和干辣椒挺上火的。
有孩子了，就不想孩子重口，吃这么上火的调料，给孩子做的清淡，所以就试了一下只放八角和香叶，发现红烧排骨做的肉香味十足。比放桂皮的好吃，记录一下。
有孩子了，就不想孩子重口，吃这么上火的调料，给孩子做的清淡，所以就试了一下只放八角和香叶，发现红烧排骨做的肉香味十足。比放桂皮的好吃，记录一下。
用料
红烧排骨（大料少，小朋友也可以吃）的做法
-
排骨放凉水盆，抓一把面，浸泡半个小时以上。然后换水清洗干净（我一般洗5盆，水都清澈了）
-
葱姜蒜，八角香叶，冰糖。
-
两勺生抽，一勺老抽，两勺黄酒。
-
凉水下锅焯水，放入葱姜料酒，或者不放葱姜料酒也不影响。水开煮个1到2分钟，捞出温水清洗干净。
-
我这个是9斤的铸铁锅。热锅凉油，放入15克左右黄冰糖，炒出糖色。
-
下入排骨，翻炒上色。
-
紧接着放入葱姜蒜，八角，香叶，翻炒1到2分钟，出味就好。
-
放入生抽，老抽，黄酒。翻炒均匀。
-
紧接着倒入开水。莫过排骨。（这个时候不放盐，因为酱油里面有盐，肉先要把酱油里面的咸度吸收了，才好吸收盐的咸度，所以30到40分钟以后放盐最合适）
-
40分钟以后放入半勺盐，不够了后续再加。我后面又加了小半勺。有孩子不能咸。
-
盖盖，继续焖煮50分钟左右，90分钟的排骨比较好吃，软烂入味。适合老人和小孩子。
-
时间到了，大火稍微收一下汤汁。我煮的多，所以，一部分放砂锅，下一次食用。
-
当天吃的端上桌，撒点葱花，点缀一下。
-
没有美颜，原相机拍摄。
小贴士
我姑娘一岁那会儿我就这么做的。那会儿不放黄酒。
孩子不能吃辣，不能吃火性的桂皮，就没放。
原则上一斤猪肉放一个八角，一片香叶，葱段放两个，蒜放两个，生姜两片。
15克黄冰糖是刚有甜度，喜欢吃甜的可以放到20克以上。
一斤肉配一勺生抽，半山老抽。
孩子不能吃辣，不能吃火性的桂皮，就没放。
原则上一斤猪肉放一个八角，一片香叶，葱段放两个，蒜放两个，生姜两片。
15克黄冰糖是刚有甜度，喜欢吃甜的可以放到20克以上。
一斤肉配一勺生抽，半山老抽。
