爆炒猪腰，酸辣腰花

新鲜的猪腰买回来去掉里面所有白色的东西，我一般不让卖猪肉的帮我处理，因为他们处理得不干净

处理后的样子，基本没有白色东西了，4个猪腰处理下来的东西差不多有大半个猪腰那么重。

猪腰切花刀，不会切的可以切片，切完放水里泡出血水(我一般提前两三个小时泡，用冰水泡会更好，泡硬了炒起来才嫩)

倒出来沥干水分，泡过以后体积变得有点大了，沥干水分以后放入上面所有的调味料(除了大蒜和泡菜)拌匀腌制入味(15分钟以上)。

坛子里捞点泡菜，切了备用

开始炒腰花，先给腰花过油，腌制过的腰花有水，要把水倒掉。锅热倒油，油要比平时炒菜的量多一倍，油烧得滚烫的时候倒进腰花迅速的翻炒，这个过程只要2-3秒，时间多了就老了，然后把腰花倒出来，锅洗干净，锅烧热倒油，把大蒜煸炒一下，然后倒进泡菜炒10来秒，加入蒜苗，生抽，白糖，鸡精(上图绿色一粒粒的就是鸡精)最后倒入腰花翻炒均匀起锅，超级嫩爽，每次都能光盘，下饭神器哦