超级香的小茴香肉馅儿
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人做过这道菜
Rubylin
一个南方人，居然痴迷于小茴香的味道。
日常买不到系列，那就自己亲手做吧～
日常买不到系列，那就自己亲手做吧～
用料
| 小茴香 | 500克 |
| 五花肉 | 500克 |
| 鸡精 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 生抽 | 30克 |
| 麻油 | 5克 |
| 料酒 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜水： | |
| 水 | 150克 |
| 葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 花椒油： | |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
超级香的小茴香肉馅儿的做法
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葱姜水：葱、生姜提前泡入水中备用。
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花椒油：热油把花椒炸至起泡，晾凉后去掉花椒备用。
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五花肉搅成肉沫，加入除鸡蛋、葱姜水、花椒油之外的全部调料，用手沿着一个方向搅拌均匀。再分次加入葱姜水，每次都要搅拌均匀至肉馅完全吸收水分。再加入鸡蛋，搅拌均匀。
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小茴香洗净、沥干、切碎。
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加入到肉馅中搅拌均匀。最后加入花椒油搅拌均匀。
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包子教程可以参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/107357075/
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超级香～
小贴士
1、配方量大概可以包20个包子；
2、肉馅儿可以是五花肉，也可以是肥肉加瘦肉，肥肉最好选大排下面那块，瘦肉选前腿肉；
3、调肉馅最好用手，手指分开，顺着一个方向调和；
4、水量不固定，须根据实际情况加。冰鲜肉吃水少，新鲜肉吃水多。
2、肉馅儿可以是五花肉，也可以是肥肉加瘦肉，肥肉最好选大排下面那块，瘦肉选前腿肉；
3、调肉馅最好用手，手指分开，顺着一个方向调和；
4、水量不固定，须根据实际情况加。冰鲜肉吃水少，新鲜肉吃水多。
