椰蓉包
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人做过这道菜
手_机用户小鸣
香甜软糯
用万能发酵法把主面团隔夜冷藏发酵（具体方法在吐司菜谱里，用量是一样的）
此配方分为两天做：
第一天晚上做好面团放进冰箱发酵一晚；
第二天白天开始做馅料和整形面团。
模具：28cm*28cm，做了16个小包子
用万能发酵法把主面团隔夜冷藏发酵（具体方法在吐司菜谱里，用量是一样的）
此配方分为两天做：
第一天晚上做好面团放进冰箱发酵一晚；
第二天白天开始做馅料和整形面团。
模具：28cm*28cm，做了16个小包子
用料
| 面包本体 | |
| 牛奶 | 170g |
| 细砂糖 | 30g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 3g |
| 高筋面粉 | 280g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 25g |
| 椰蓉奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 35g |
| 盐 | 1g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 奶粉 | 10g |
| 牛奶 | 65g |
| 黄油 | 25g |
| 椰蓉 | 50g |
| 表面的椰蓉酱 | |
| 全蛋液 | 30g |
| 糖 | 10g |
| 奶粉 | 5g |
| 椰蓉 | 50g |
| 玉米油 | 60g |
椰蓉包的做法
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第一天：
做面团，170g牛奶➕3g酵母➕1个鸡蛋➕30g细砂糖，搅拌均匀
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加入280g高筋面粉➕3g盐
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用刮刀搅拌至无干粉
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加入20g黄油（共25g黄油，剩余5g黄油稍后抹在面团表面）
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揉成团后静置20分钟
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将静置好的面团每个角扯高往内叠，无需揉面，大概五、六次后就可整形团圆
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表面涂上剩余的5g黄油盖上保鲜膜（不用像图片一样紧贴，盖在盆口上即可）发酵一晚（10-12小时）。第一天的任务完成
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第二天：
做椰蓉奶黄馅，2个鸡蛋➕30g细砂糖➕25g低筋面粉➕1g盐➕10g奶粉，搅拌均匀
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加入65g牛奶，继续搅拌
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过筛两次，倒入锅中小火加热
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加入25g黄油搅拌加热
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馅料变粘稠即可装起来放凉
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做表面的椰蓉酱，30g全蛋液➕10g糖➕5g奶粉➕50g椰蓉➕60g玉米油，搅拌均匀
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放入裱花袋备用
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椰蓉奶黄馅可以提前分好几份
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面团拿出排气整形，分成小剂子静置20分钟
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将面团擀成长方形，放入椰蓉奶黄馅
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从上往下卷起来
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中间切一刀
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放入烤盘内
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放入烤箱二次醒发至两倍大
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表面可以刷上蛋液，放上刚做好在裱花袋内的表面椰蓉酱
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我的烤箱烤了180°25分钟，最后在表面洒上一些糖粉做装饰
