夏日超快手玉米面西葫芦豆腐虾皮包子
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人做过这道菜
吃冷香丸的蘅芷清芬
随意的一个组合，随意的做成包子
简单清爽的配方，苦夏的最好救赎
简单清爽的配方，苦夏的最好救赎
用料
| 西葫芦 | 1个 |
| 虾皮 | 50g（手抓四五把） |
| 北豆腐 | 盒装一块 |
| 大葱 | 一整根 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 醋 | 一小勺 |
| 糖 | 一大勺 |
| 自制辣椒粉 | 一大勺 |
| 自制花椒粉 | 一大勺 |
| 芝麻油 | 两大勺 |
| 以上是馅料 | |
| 中筋粉 | 310g |
| 细玉米面 | 55g |
| 0卡糖（也可换成糖） | 17g |
| 水 | 182.5g（面粉总量的1/2） |
| 玉米油 | 10g |
| 酵母 | 5g |
| 以上是包子皮 | |
| 盐 | 4g（腌制西葫芦丝+后放） |
夏日超快手玉米面西葫芦豆腐虾皮包子的做法
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没有擦丝器就考验刀工了，西葫芦斜切成丝
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切好放入少许盐腌制30min至出水，倒掉水，纱布裹好全部西葫芦丝，拼s挤干水分
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活面，面粉材料放一起（成团后再放油），夏天用冰水，揉光滑后放入冷藏醒面半小时
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期间做馅料，北豆腐一盒切小块
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和挤干水的西葫芦丝放一起，放入馅料中全部调料，和匀
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面从冰箱拿出，分成12个小剂子，擀皮后快速包好包子，这个面较软，建议用较多手粉，我没有用，所以很难操作
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包好，放入垫了玉米叶的锅中，天气热，不用醒发，包好基本就醒发好了
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另外一屉
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水先烧开后上锅，大火蒸15分钟后，焖五分钟后出锅白胖子，整个切西葫芦丝包包子到出锅过程一个小时四十分钟
