私房秘制熏鲳鱼
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羽嫣私家御厨
用料
| 白鲳 | 5条 |
| 料汁的材料如下：葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小米辣 | 半个 |
| 五香粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 李锦记味极鲜抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 细砂糖 | 根据自己口味加 |
| 花雕酒 | 20克 |
| 盐（腌制用） | 适量 |
| 花雕酒（腌制用） | 适量 |
| 葱（腌制用） | 适量 |
| 姜（腌制用） | 适量 |
私房秘制熏鲳鱼的做法
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小白鲳清理干净切段，放一点点的盐和葱姜腌制一下，然后去除葱姜，
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腌制过程中可以调料汁了，料汁是熏鱼的灵魂，这很关键，一个小锅，我用的砂锅，放一小碗水，加李锦记味极鲜抽，老抽适量，花雕酒少许，葱姜蒜，半个小米辣（不喜欢也可以不放，这是改良后的口感），八角，香叶，桂皮，五香粉，一点点的孜然粉，多一点的细砂糖，不喜欢太甜就糖就少放一点，微小火慢慢煮开，一边煮一边搅拌均匀，把大料的香味都煮出来，
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私房秘接下来准备煎鱼，用厨房纸擦干水分，锅里油烧热，放入鱼段煎至两面金黄，
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捞出浸泡在料汁里慢慢煮一会，
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入味后捞出摆盘，味道谁吃谁知道，想这一口的小伙伴可以在家操作起来！
