开心果法棍冰面包，迎接夏天的一抹清凉

高粉、低粉、糖、水，放入搅拌桶中，低速2档揉面3分钟，让食材基本成团。

转快速6档揉面5分钟，面团表面基本光滑，还能轻易拉出有破洞锯齿的薄膜（7成面筋）。

取出面团，放在涂了一层薄油的保鲜膜上，压扁包好后，放在冰箱冷冻15分钟左右。

把鲜酵母直接加入冻完的面团中，慢速3档搅拌1分钟，让酵母基本融入面团中。

加入盐、软化的黄油，慢速搅拌2分钟，让面团初步吸收黄油。

然后转快速6档搅拌3-4分钟，让面团打到能拉出结实薄膜的状态，面温24.3℃。

把面团整理好后，包好保鲜膜，放在室温或使用烤箱的发酵功能，28℃发酵约50-60分钟，面团变成约1.5-2倍之间大。

把面团分成10份，滚圆后，覆一层保鲜膜，放入烤箱松弛静置约15分钟。

面团松弛好之后，把面团整成棍状，长度约19cm。

发酵箱温度设置33℃，发酵35-40分钟左右。在发酵好的面团上，撒一层薄薄的面粉，用刮刀做好割刀的印记后，用刀片割包。

在割口挤一点软化的黄油，烤出来的面包会更香（不加也可以）。

烤箱提前以上下火+风机模式，以230℃预热好之后，放入2盘面团，先喷一次水。

预热结束后，调低至205℃，烤7分钟。

中途调换上下2盘面包的位置后，重新升到230℃，继续烤3-4分钟即可。

软化的黄油加入糖粉、炼乳，用电动打蛋器先打发。

加入开心果酱，再打匀即可，打发好的奶霜装入裱花袋备用。如果天气太热奶霜过软，做好的奶霜，可以放入冰箱冷藏一会儿。

面包彻底放凉后，可以在中间切一刀（不切断），挤入1-2条开心果奶霜。

然后放入冰箱冷冻20分钟或者冷藏40分钟再食用。夏天吃冰面包，黄油乳香融合了开心果仁香，浓郁顺滑，为夏日增添舒心清凉。