小米咸蛋腊肠肉粽

3～4捆粽叶打开大盆浸泡最少4小时，刷洗干净，然后浸泡过夜。叶子肯定有多的，因为我是备多的。方便泡完后把有瑕疵，开裂的粽叶跳出来。（也可以不过夜，我是人手不够提前准备）

五花肉切厚片加入2选项的腌肉材料提前腌制一晚上，最少4个小时。别偷懒，提前一晚腌制的肉，五花三层的油脂都会腌得透亮。

小米淘洗干净，加水放冰箱泡过夜。去皮绿豆也是淘洗后加水在冰箱泡过夜，以免天热变质。

第二天醒来第一件事把花菇，瑶柱，虾米，分别清洗干净温水泡发备用。最少两个小时。忘了拍照，将就看吧。

把绿豆沥干水分。芝麻炒香备用，小米沥干水分加入3选项腌米类的调料拌匀，包粽子之前加入芝麻拌匀。

将清洗干净泡好的干粽叶加一小勺小苏打开水烫煮10到15分钟，增加粽叶的韧性和软度。捞出冷水浸泡备用。

把切了十字刀的栗子上蒸锅水开计时蒸6分钟，剥皮备用。

新鲜咸鸭蛋现嗑，蛋白自行解决，我自己是懒得做其他的东西了，弃之不用，你们可以留一部分拿来炒了下饭，或者做上汤青菜。把咸鸭蛋蛋黄上面粘着的白色膜撕开清洗干净，喷上高度白酒放一边备用。我自己把咸鸭蛋切两半，粽子头尾各半个。不是两颗包不起，而是怕胆固醇超标。

把腊肠斜刀切片，我自己切的是0.5㎝的厚度，你们也可以切1㎝的厚度，个人爱好。个人喜欢用广东的腊肠，毕竟是广东人喜欢甜口，习惯吃皇上皇。你们爱吃辣的可以用其他的腊肠，或者不放也没事。

把泡好的花菇用猪油炒香，加点酱油一起炒香备用。（炒过的花菇能激发花菇的香气）

锅子不用洗，把虾米和瑶柱干贝也分别加猪油炒香。虾米和瑶柱不用加酱油炒。（煸炒过的虾米和瑶柱更喷香）

首先铺一层薄的小米，头尾放半颗咸鸭蛋，两边是腊肠，中间一大块肉肉，虾米和瑶柱撒肉的缝隙，栗子塞在肉肉的缝隙，再铺上薄薄一层绿豆，最后盖上小米封上粽叶，麻绳扎好。包粽子留点空隙，不要包太紧。太勒不行，不容易熟。绿豆泡足时间，煮绵软的粽子绿豆会绵绵的很好吃。

盖好后基本看不到馅

我自己做的是四角枕头粽，这种可以往死里怼馅，包法教程你们自己去搜，我是懒得录视频了。个人比较喜欢多馅的，我称了一下，我做的粽子煮好后基本是半斤到六两，或者大点的有七两左右。

煮粽子的三个办法：
第一用高压锅，我家的是煤气高压锅，粽子整齐放入高压锅，水没过粽子一个拳头高度用盘子倒扣压着粽子上汽后计时40分钟。泄气后打开盖子翻一下粽子补开水没过粽子继续上汽计时40分钟，然后闷1.5到2小时。上汽后全程中小火。
第二个就是用普通的大锅，粽子码放整齐加水没过粽子一个半拳头高度再用盘子倒扣压着粽子煮6～7个小时，中途加开水。3个小时的时候翻一下粽子。7个小时关火不要打开盖子焖3到4个小时。水开后全程中小火。
第三个是用电压力锅煮的和普通的压力锅一样，按两次蹄筋的煮法，每次结束都加开水没过粽子。两次煮好后不要开锅，焖2个小时。

切开看看～从头到尾都是馅料，这才是我爱吃的小米粽子嘛～

端午安康哦各位～祝各位能包个合心意的粽子～