酸汤肉末豆腐

一只锅，不粘锅、汤锅都行，中火烧热2瓷勺油。小火先炒香猪肉馅，把猪肉馅里的油脂炒出来，再放入牛肉馅，一起炒到肉馅全部发白。

炒的过程中尽量把肉馅铲开，然后加入白胡椒粉和原料中1/3分量的盐炒匀，盛出来备用。

使用不粘锅的话无须洗锅，在锅里再加入1瓷勺油，把姜末、蒜末、野山椒末一起炒香。

加入去皮切块的番茄，也翻炒一下。如果用的番茄品质普通，酸甜度不够，可以在这一步里加入番茄罐头一起炒。

番茄翻炒1~2分钟之后，加入简易牛骨高汤、炒过的肉馅和原料中另外2/3分量的盐一起烧沸，尝尝咸淡刚好之后，转小火煮上5分钟。

再加入1瓷勺陈醋。

取嫩豆腐片成大片的豆花。

放入锅里煮上2分钟，让豆花入味儿。关火，加入柠檬汁，撒香菜末。