茄汁红烧牛肉面

牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；

捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；

所有香料放进茶包袋备用；

西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；

葱姜蒜切片；

起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油

下入西红柿丁，转中大火，煸炒

待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；

加入水；

待水沸腾后，下冰糖；

下香料包和整块儿牛肉；

加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；

煮至沸腾；转入比较深的炖锅；

大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。

取出牛肉；

切成方便入口的大块儿；

过滤汤汁，除去调味料不要；

汤汁和牛肉重回锅中；

大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；

煮熟面条；

洗净香菜并切碎；

面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。