原味蛋糕吐司---蛋糕与面包的完美结合

Name: 原味蛋糕吐司---蛋糕与面包的完美结合
Ingredients: 200克面包体：高筋粉; 40克细砂糖; 2克盐; 20克黄油; 30克蛋液; 100~110克牛奶; 2克酵母; 5个蛋糕体：鸡蛋; 60克牛奶; 90克低筋面粉; 60克玉米油; 70克糖; 5克脱模膏：中筋面粉; 11克植物油; 10克猪油

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早家食记

第一次吃到同事在面包坊买的蛋糕包着的吐司，一下子就爱上了，于是开始尝试着自己做，先在下厨房搜方子，还真捜到了，叫金钻吐司，蛋糕体大都是可可味的，可我更喜欢原味的蛋糕体，于是在试了N次之后，终于有了我自己的配方。此方子是两个450g吐司的量，做一个请自行减半。
谢谢Sunny__kreglo家的脱模膏方子，我把酥油换成了猪油，一样超级好用！做吐司前必须先把脱模膏做好了冷藏！

用料

面包体：高筋粉	200克
细砂糖	40克
盐	2克
黄油	20克
蛋液	30克
牛奶	100~110克
酵母	2克
蛋糕体：鸡蛋	5个
牛奶	60克
低筋面粉	90克
玉米油	60克
糖	70克
脱模膏：中筋面粉	5克
植物油	11克
猪油	10克

原味蛋糕吐司---蛋糕与面包的完美结合的做法

将脱模膏的材料全部混合，搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏即可。
用后油法将面团揉至完全扩展阶段，即可以拉出手套膜即可，然后放室温发酵，待面团发至两倍大，取出排气。
将面团均匀分成两等份，滚圆、覆盖，松驰20分钟。
将松驰好的面团擀成长方形，卷起后捏紧收口放入吐司盒进行二次发酵至模具五分满，面团发酵至快结束时开始做蛋糕体。（面团放入之前必须将脱模膏涂满模具）
牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌均匀，再筛入低粉，用蛋抽划Z字粗略拌匀。
分离蛋清和蛋黄，将加入蛋黄的面糊用刮刀翻拌均匀。
蛋白分三次加入白糖，打至拉出直立的尖角（即干性打发）即可，再将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将面糊全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀。拌好的面糊平均分成两份，缓缓倒入已经发酵好的面团上，要没过整个面包体，并震出气泡。
提前预热180度，中下层烤约10分钟，至蛋糕表面结皮时取出来在表面轻轻地横划一刀，这样有助于吐司成型。
继续送回烤箱烘烤，180度25分钟取出，无需倒扣，直接脱模。（提前10多分钟给吐司盖上锡纸，以免表面烤焦）