香煎原切牛排

Name: 香煎原切牛排
Ingredients: 1片原切上脑牛排; 适量海盐调料; 1瓣大蒜; 适量食用油; 10克原味黄油（可不用）

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喜欢吃牛排，喜欢吃原切的牛排，喜欢吃奶香味十足的原切牛排。

何为原切牛排？就是一块牛肉最原始的样子，未经任何处理、直接切割包装的整块牛肉，属于生鲜肉，保持了牛肉的原汁原味，肉质纤维清晰、口感自然醇香。

牛排按照牛身上的多种部位分为：战斧、上脑、西冷、菲力……不同部位有不同的口感和风味，挑自己喜欢的就好。

用料

原切上脑牛排	1片
海盐调料	适量
大蒜	1瓣
食用油	适量
原味黄油（可不用）	10克

香煎原切牛排的做法

牛排解冻好，不需要清洗！
用厨房纸吸干血水，尽量吸得干干的
抹上自己喜欢的海盐，现磨的、现成的都可以。最近喜欢这个欧芹大蒜盐，很香
洒薄薄一层即可，然后稍微拍打几下。不用洒的满满的，会很咸，真的😖
静置至少半小时
准备大蒜拍一下，不用去皮
准备黄油，原味的，可以增香。减脂期可不加哈
不粘锅，大火。放适量油，加入大蒜。
（我拍照没仔细看，油不小心放多了，忽略掉一半吧）
先煎四周，封边，煎到焦脆就好。这样再煎两面可以锁住肉汁，肉质更嫩
大火，平面煎15秒左右，调小火慢煎2分钟
翻另一面，同上一步，大火转小火慢煎2分钟
煎另一面的时候加入黄油融化，用铲子把油浇到牛排上，很香
期间可以用夹子大力按一下牛排中间，很容易挤出血水也很软的是3分熟，稍用力能挤出血水比较软的是5分熟，稍用力没有血水还有一点点软的是7分熟，用力觉得硬朗的全熟了。成熟度按照自己喜欢就好
醒牛排（请忽略我不小心多放的油🥹）。就是煎完之后静置3-5分钟，可以平衡牛排内部的汁水和温度，整体温度均匀，使牛排的口感更加鲜嫩多汁
出锅
切牛排先看肌肉纹理的走向，需要切断纹理，不然靠自己的牙口仿佛在嚼牛肉干😂
7分熟，很嫩
配饭配意面，自己喜欢就好了哈😁