厨房小白也能做出的肉蛋堡！四个蛋堡的量！

调肉馅：五花肉搅成泥、放花生油、五香粉、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精调味

温水150克加入1克酵母粉，再加入100克面粉，打入一颗鸡蛋，加入一丢丢五香粉调味，也可以加入一点盐。混成浓稠酸奶状即可。

我一般是早上做，提前一晚把面糊和肉馅调好放冰箱冷藏，第二天早上直接做就可以了。面糊一晚上会沉淀，使用前记得混匀。

全程小火，四孔锅中放油，一个孔中打入一颗鸡蛋，用筷子把蛋液搅碎，接着每个鸡蛋上都放点肉馅，记得把肉馅往鸡蛋的中间放，用勺子铺平肉馅。底下鸡蛋面熟了后，在肉馅那边先刷油，再翻面开始煎肉。肉熟后，直接把煎好的肉蛋倒了盘子里。（这么煎都会熟透，不建议单独提前把肉煎熟，感觉不如这么做好吃）

四孔锅中刷油，把锅子从炉灶中先拿下来再倒入蛋液，这样蛋液受热不会成型，免得一会儿裹不起来，会分层。每个锅中大约放两勺面糊，接着把肉馅那面朝下，快速盖了面糊上，四个都盖好后把锅子放了炉灶上加热，记得用铲子压一下，使面糊一挤压就可以包裹在肉蛋上了。

底下面糊成型后直接把四个堡倒了盘子里，然后锅中刷油，把锅子从炉灶拿下来均匀倒入面糊，接着放准备好的另一种馅（用料中有提过，按个人口味来就行），馅料放好后接着把肉蛋的鸡蛋面朝下，盖了面糊上。四个都盖好后放了炉灶上加热。底面成型后，给正面刷层油，翻面继续煎。记得每面煎的时间不要太长，勤翻面，翻面前正面都要刷层油，这样做出来的蛋堡酥脆。

两面上色金黄后，就熟了。可以挤点番茄酱、沙拉酱或者烧烤料都可。这些图是我第一次做的，没经验不好看，后面多做几次就好了。
一定注意全程小火，开始手忙脚乱的话一不小心就会糊了，或者放馅料太慢，面糊已经受热成型就裹不起来了，这就是分层的原因，可以直接把锅子拿下来，慢慢放馅料。