糯米 | 2斤 |
五花肉 | 2斤,我喜欢吃肉多 |
脱壳板栗 | 1.5斤 |
饭豆 | 半斤 |
花生 | 4两 |
超市干粽叶 | 80片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
姜片 | 几片 |
十三香或五香粉 | 1勺 |
八角 | 3个左右 |
草果 | 3个左右 |
盐 | 若干 |
碱 | 1个大拇指大小 |
棉线 | 绑粽子用 |
把糯米、饭豆、花生放在大盆里捞匀,放入水没过2横指(米会泡得胀大),水里加入盐,碱,盐尝起来咸才行,因为煮了会变淡的。忘记拍照了,怕有的不认识饭豆放个总图。以上泡一个晚上
把五花肉切块,打算包多少个就切多少块。放入生抽、老抽各1勺,蚝油半勺,十三香1勺,姜片几片,八角3个掰碎,草果拍碎,盐一丢丢(不放煮了味道会淡),放在冰箱一个晚上
超市干粽叶泡水一晚上
第二天把糯米捞出沥水,粽叶沥水(不用擦干的),摆好用料,就可以包了
包好了,准备煮粽子用的水,水里放入盐(尝起来咸才行),粽子不留空隙放在电压力锅里摞好,放入准备的盐水,没过粽子,会看到粽子冒泡泡,这是它在吸水,静置十分钟给它吸饱水分。按煮饭键煮,煮好了我再留保温了一个小时这样,相当于电压力锅锅自己排气好也差不多了
煮好了的方粽,出锅清水冲一下表面的油和沫
四角粽
软糯香甜,馅料丰富充足,太满足了