咸香碱水吐司

将除黄油、盐之外的材料混合，打出粗膜。夏天要放入冷冻15-20分钟，让面团降温，面团温度要控制在26度以下。

拿出面团，加入盐和黄油，打出手套膜。室温发酵1小时（如果夏天温度高，可适度减少时间）。

面团分割成两份，排气，滚圆，滚圆收口处收紧，避免碱水进入面团。室温发酵半小时（夏天温度过高可适当减少几分钟），面团两面各泡30秒碱水，放入吐司模具。发酵至6分满，魔笛手烤箱预热30分钟，上火170，下火160，垫烤盘，烤28分钟左右。出炉震一下，倒出，晾凉。