吴克己老师之——牧场鲜奶吐司
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空空3223
此款吐司含水量大约80%，我用新良黑金，厨师机搅拌可以成团不粘缸，不是那种湿黏的状态。爆发力惊人，成品柔软微咸（这里我海盐的用量还减了1克）做了几款吴克几老师的吐司，口感都不是齁甜的那种，做三明治再合适不过了！
用料
吴克己老师之——牧场鲜奶吐司的做法
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把除了黄油和海盐外的材料放入厨师机，先低速搅拌成团，再开中高速4档打面至厚膜状态，我用了大概12—15分钟！
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加入黄油和海盐1-2档搅拌至黄油完全吸收。
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再中高速打面至完全扩展阶段，我用了大概6-8分钟，时间看面团状态而定。
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整理面团进行基础发酵
温度：28℃
湿度：75%
时间：60分钟（具体看状态，一般发酵至两倍大，手指戳洞不回缩）
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分割成两个面团进行20分钟中间发酵。
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发酵好后一次擀卷。
卷好后放入吐司盒进行最终发酵。
温度：36℃
湿度：85%
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提前10分钟预热烤箱，待发酵至九分满，刷蛋液，送入烤箱，上火160℃/下火225℃烘烤35分钟！十分钟后加盖锡纸。
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