酱香饼
0
人做过这道菜
我烤上了地瓜
重点写在前哈：
1.做饼防粘需要用玉米淀粉做手粉
2.嫌麻烦的 可以直接去买外面卖的大饼 或者速冻的手抓饼回家做这个酱
1.做饼防粘需要用玉米淀粉做手粉
2.嫌麻烦的 可以直接去买外面卖的大饼 或者速冻的手抓饼回家做这个酱
用料
| 面粉 | 250g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 5g |
| 凉水+热水 | 各75g ，共150g |
| 油 | 10g |
| 酱料： | |
| 洋葱 | 一头（小一点） |
| 蒜 | 两头 |
| 姜 | 两片切成末（不喜欢不放） |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2-3勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 一大勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 辣椒面 | 看你吃辣的程度放（1-2勺吧） |
酱香饼的做法
-
粗糙面团的程度
松弛10分钟
-
做油酥 30g面粉+2g盐+泼40g热油 搅拌均匀
-
十分钟后揉光滑 在松弛20分钟
这个时间做酱
-
起锅烧油
洋葱切碎，蒜和酱绞碎，下入锅中炒香
-
加入料（料里要加饭碗那么大的半碗水哈）
-
大火烧开后
小火炖一会
尝尝咸淡
觉得不够就加点盐 我后来又挤了点蒜茸辣酱进去
浓稠了 像那种要粘底的状态了 就是熬好了
-
面团分成两份
-
取一个面团
揉圆 擀开
-
抹一层油酥
-
把面先切成 十字型
-
在把其中三个角的中间再切一刀
留一角大的不用切
-
这样一层一层叠
-
这样的哈
-
最后用没切的那一角包住它们
整成圆形就行不用揉什么的 直接擀
-
擀开
比你烙饼的锅大一些
擀面杖粘点玉米淀粉
把面卷在擀面杖上 一边卷一边抻
-
放入锅中熟了就可以拿出来摸酱咯
-
当然了
嫌麻烦的 可以直接去买外面卖的大饼 或者速冻的手抓饼回家做这个酱
