溪溪自制家常凉拌兔肉

大葱、小米辣、二荆条切片，大蒜切碎，红椒切块

黄瓜切块放半勺盐腌制，嫩姜切薄片，放半勺盐腌制备用

我买新鲜宰杀的兔子，在菜市场就帮忙切好小块，拿回来洗干净滤干水分，加一勺盐、一点花椒面腌制

兔肉冷水下锅，水里什么都不用放，新鲜兔子这么煮不会有任何异味。如果是冷冻兔，建议在腌制的时候加料酒、生姜、盐

中火，水开后煮7、8分钟起锅捞出等待

热锅冷油下锅（随便什么炒菜的油都可以，我家爱用花生油），先把大葱、青花椒、小米辣、二荆条、大蒜倒进锅里翻炒出香味（最多30秒）

然后倒入藕丁、黄瓜、嫩姜片、红椒翻炒，这期间不加任何佐料，炒到藕丁刚刚翻熟（最多1分钟），就起锅舀进装兔肉的大碗里

放佐料：蚝油3勺、花椒油1勺、芝麻油3勺、陈醋3勺、白糖1.5勺、老干妈1勺、红油辣椒4勺、盐半勺、生抽4—5勺（尝味不够，最后可以再加生抽），我觉得凉拌菜放佐料，生抽一定要最后放。
我家不吃味精和鸡精，个人觉得蚝油和白糖就已经提鲜了。

最后，拌勻就开吃啦。这一盆的量🤣我一个人吃两顿。我儿在家的话，兔子必须半支，黄瓜、藕丁都必须下整根。
这菜拌好，放上几分钟，味道渗进兔肉更好吃。