冰镇花雕小龙虾

水锅里葱段，姜片，将3斤小龙虾放入滚煮3分钟

将小龙虾放入提前准备好的冰水中冰镇10分钟降温；

干锅煸香1/3根葱段、一段桂皮、2颗八角、1个去籽草果

倒入100克花雕酒、220克生抽、6颗话梅、85克冰糖、20克蚝油、25克美极鲜、125克雪碧混合

倒入酱汁大火烧开后倒出放凉，和200克冰块/冰水混合，然后将滤干水分的小龙虾放入冰镇汁中

将小龙虾和花雕汁放入保鲜盒里，入冰箱冷藏一个晚上

经过一个晚上的混合，小龙虾已经吸收了花雕汁的味道

冰镇的过程让小龙虾的肉质更加紧实，花雕酒独特的香气逐渐渗透到小龙虾中，增添了一种浓郁的酒香，这个味道无法形容，就是谁吃谁知道

那天将一整盘3斤小龙虾都去了壳，也就一小碟，可是这样吃起来真的太爽了

因为花雕汁过于美味，忍不住又做了一次，这次是将5斤小龙虾煮熟后直接去壳，一次性放入酱汁中，更加容易入味（一个原因也是酱汁不够，表面的黄色是小龙虾的虾膏）

这样食用就更方便了，能看出来这里的一碟有5斤小龙虾吗？真的不要觉得多，这种花雕冰镇的做法，怎么都吃不够。这个配比的酱汁一定要记下来，真的很绝。