黄焖鸡：超详细无脑的好吃上天家常版
JJUUI
👉作者个人不吃辣，如果有要吃辣的，可以按照教程加入干辣椒、小米椒、豆瓣酱等，调整到自己喜欢的口味。
👉后方加入土豆的地方如果个人喜欢可以加入腐竹、宽粉等自己喜欢的东西，由自己的口味而定。
🔥教程后方烹饪的地方有火候大小的教程，每个人的灶不同，请根据自己灶的情况而定。
🐓鸡肉泡水的时候需要泡久一些，特别是冻鸡肉，因为是焖煮，如果不泡干净血水就容易腥。
🥬葱姜蒜用料仅作参考，但仍在此教程给予了个人标准用量，请根据实际情况自己调整。
👀教程与其他教程和标准有出入，仅供参考，不必引战，如有问题欢迎提出。
🔹菜谱作者：JJUUI
🔸审核：JJUUI
用料
| ＃主料 | |
| 鸡腿/鸡翅 | 4个(约400g) |
| ＃配料 | |
| 香菇 | 3-6个 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 半个 |
| ＃香料 | |
| 大葱/小葱 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒(不吃辣不要) | 2根 |
| ＃调料 | |
| 料酒(没有可不需要) | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 油 | |
| 黄豆酱 | |
| 耗油 | |
| 香醋(可不要) | |
| 冰糖 |
黄焖鸡：超详细无脑的好吃上天家常版的做法
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鸡腿肉/鸡翅膀肉带骨头切小块，洗净后泡水，加上葱姜/料酒可以去腥
泡水40-60分钟，泡出血水
如果吃去骨的那就不泡10分钟，并且洗净
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先用清水洗干净，泡水(建议用玻璃碗，家里条件限制)，
用干净的碗泡水，香菇水一会需要用
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土豆(正常大小1个即可)
洗净切块，再洗一次
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青椒(正常大小半个即可)
去籽洗净后切丝
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泡水时间到后洗净，控干水分
加入盐约0.5g，加入老抽一勺、姜两片(切片约3cm长)或料酒1勺、生抽一勺，腌制15-30分钟
参考用料勺子直径约3cm，深度约0.5cm
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腌制过程中就可以先煎土豆块
热锅冷油，油可以稍微多一些，约10-15g(本参考教程使用的是玉米油)
🔥：中小火
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煎到边缘微微发脆(约2-3分钟)，撇到一边
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下入青椒，过油，简单裹上油即可
翻炒约20秒
🔥：中小火
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关火后，分开土豆和青椒，夹出备用
剩余的油不要倒，继续开火
盛出的土豆和青椒盘中也会有一点油，过到锅里
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油微热后加入一片姜、四瓣蒜、两根葱段(小葱白也可)、干辣椒两根(本人不吃辣所以不放了)
炒出香味(约15秒)
🔥：中火
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直接扔肉进去，翻炒均匀上色(约15-20秒)
🔥：中火
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转为小火，放出一勺黄豆酱、耗油一勺、老抽半勺上色，搅炒均匀
可根据自己口味加上半勺豆瓣酱，不吃辣不喜欢不加
🔥：小火
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搅匀后，放入七到八来块冰糖(参考冰糖大小约为1厘米长宽)，搅匀
〈本人喜欢黄冰糖就加了三四块大黄冰糖，正常是白冰糖即可〉
🔥：小火
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倒入泡的香菇水，加的水正好与肉齐平，如果不齐平就补开水
根据自己都锅看水的用量，这里就不详细了
🔥：小火
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转为中火，然后香菇切半，加到锅里，搅匀，淋上一点点醋增香(约1/5勺)(根据个人口味不喜欢可以不加)
🔥：中火
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水沸后，转为小火，盖盖子闷煮5分钟，注意一定要转到最小火！
🔥：最小火
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5分钟后，开盖撇表面的血浮沫，也可以根据口味撇掉一些油
再盖盖，最小火闷煮15分钟
🔥：最小火
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10分钟后开盖，根据锅内情况补开水，加到过鸡肉
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水的用量如图。
加入土豆搅匀，最小火盖盖闷煮15分钟
🔥：最小火
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15分钟后开盖，中大火微微收汁到图示程度再加入青椒。
根据个人口味加盐补味
如果锅中水已经很少了就不需要转火收汁了
🔥：中大火
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加入青椒简单翻拌，大火收汁(全程约10-20秒)，关火，走菜
🔥：大火
小贴士
2.火候一定要把握好，至少不要让锅中的水干，加入土豆后水很容易干，所以要持续看锅中情况，过程中可以开盖
3.香菇需要提前泡水，时间就是腌鸡肉和提前煎土豆的时间，久一些香菇水会浓，但是不要太久(6小时以上就最好不要吃了)，注意在泡香菇前要将香菇用清水洗净。泡水的时候用温烫开水效果会更好
4.菜谱仅供参考，根据个人口味自行调整哦
