西瓜酱豆

黄豆的处理
1.黄豆洗净，泡发
2.加盐煮熟（大致 35 分钟）
3.控干水分

香料 1: 香菜，洋葱，大蒜，姜片
香料 2: 花椒，大料，桂皮，孜然粒-泡水

炒制步骤：
1.加入黄豆 1/4 量的食用油，并加热（很热）
2.下入香料 1、2，炸香后捞出料渣
3.油温再次升高后，下入黄豆，炸至金黄，表皮褶皱（过程尽量少翻拌，一部分炸黄再翻拌炸另一部分）
4.下入西瓜（可以提前拿铲子捣碎），全程大火，直至汤汁浓稠，过程中加入适量食盐
5.下入甜面酱，翻炒至酱&油分离
6.加入青红辣椒、白酒，翻炒至辣椒熟透

待凉后装瓶