淀粉肠

鸡胸肉500g。猪肥肉100g。
要半冷冻状态 切块

加 盐12g。花椒粉1g。白胡椒粉1g。味精5g。姜粉5g。糖12g。蚝油10g。
打馅至细腻。冷冻10分钟
怕一会再打温度上升

冰水250g 淀粉250g 下手抓均匀

把搅拌好的冰水倒在肉里
还有冰块呢 保持低温状态 香肠才会q弹
机箱热了就休息会 间隔性搅拌也是上劲的过程
热了中途可以冻会

全程大约绞了6-7分钟。最后状态肉不掉地就行

开始灌肠 压着罐紧实 不进空气 不然容易爆

灌肠

冷水下锅 大火不盖盖子 开锅转小火 半小时
煮熟了放在凉水拔上