苏子荞麦馒头（紫苏籽）

紫苏籽数把，放在大碗里或者盆里。

放冷水，用筷子轻轻搅拌，然后用撇浮沫的网把浮在水面的紫苏籽捞起来。能看见底下有很多沉底的小灰尘。

把捞的紫苏放在锅中，开小火不停翻炒。

炒到紫苏干爽，有噼啦啪啦的声音就好了。

准备面粉，这次用低筋粉搭配荞麦粉。

四份低筋粉，一份荞麦粉，再加酵母，白糖，熟紫苏籽。

先搅拌均匀。

加了荞麦粉的面团比较难揉。先初步揉成团，盖上盖子，温暖处发酵到1.5倍大。

然后再次揉，经过发酵后的面团就好揉多了。揉匀，做成馒头胚子。

蒸锅里加冷水，放上蒸架，再放上馒头胚子。

再次发酵成1.5倍大

开中大火，蒸12分钟，焖3分钟。蒸的时候有很浓郁的甜甜的类似糖的香味，这是苏籽的香气哦。

开锅～

在粗粮馒头中，它表面还算光滑的。

但是并没有闻到紫苏叶子独特的气味，就是粮食的天然香味。

气孔比较均匀，热的时候柔软度也不错，吃着不噎😀

以下资料来自度娘
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MTE2MDE4Ng==&mid=2454409704&idx=5&sn=ad22924f3a295d134f28855373d63ba2&chksm=b10633fd8671baeb30f50dc993b9b2de77798f18c424a68af523b6db7ea10c8c5a2da22a5e51&scene=27
相传紫苏以前叫做“紫舒”, 因为它色紫, 服用后又能使人腹中舒服, 由于字音相近, 后来称作“紫苏”。

   李时珍《本草纲目》解释说:“苏从酥, 音酥, 舒畅也。苏性舒畅, 行气和血, 故谓之苏。”

紫苏叶：

   紫苏叶味辛性温, 具有发表散寒, 理气宽中的功效, 可以用治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽胸闷、腹胀呕恶等病症。并有安胎的功效, 可以用治妊娠恶阻、胎动不安。还能解鱼蟹毒, 又因为它性温, 因此最适合搭配性寒凉的鱼蟹类菜肴食用。

  入汤药时剂量一般在10克~15克, 入菜肴时10克左右为佳。但气虚、阴虚及温病患者当慎服;另外, 虽然孕妇可食用紫苏叶, 以解毒安胎、减轻贫血, 但也应注意不可过量。

  此外, 还可以将紫苏叶阴干泡水饮用;或将紫苏叶切碎, 炒面食用;或者将紫苏叶放入果酒内浸泡饮用。

紫苏梗

    紫苏梗是紫苏的干燥茎, 以外皮紫棕色、有香气者为佳。味辛性温, 具有理气宽中、安胎的功效, 可用于治疗胸膈痞闷, 胃脘疼痛, 嗳气呕吐, 胎动不安等病症。胃脘胀闷、不思饮食者, 可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安, 或是妊娠呕吐者, 可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

    胃脘胀闷、不思饮食者, 可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安, 或是妊娠呕吐者, 可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。3

紫苏子

    紫苏子是紫苏的干燥成熟果实, 呈卵圆形或类球形, 以均匀饱满、色灰褐、油性足者为佳, 入药可炒制或蜜制。炒紫苏子质脆、气香, 易于粉碎和提高煎出效果, 紫苏子炒后辛散之性缓和, 温肺降气的的效果更佳, 可用于多种原因引起的气喘咳嗽。

    老年人虚喘或久咳的患者可用紫苏子炒至微黄, 按一份紫苏子五份米的比例熬粥吃, 可益五脏、补虚劳、平咳喘、润肠通便。蜜紫苏子略有黏性, 具蜜香气, 味微甜。其药性缓和, 不易耗伤正气, 长于降气平喘, 润肺止咳, 多用于肺虚喘咳或肾不纳气的喘咳。

种植紫苏的方法

1.将紫苏的种子用清水浸泡4小时
2.用较细的混合盆栽土, 把泡好的种子均匀铺在上面;
3.用湿布覆盖其上, 每天喷水6次~8次保持土壤湿润;
4.12天之后种子开始发芽, 此时可将湿布移除;
5.26天之后紫苏苗长出, 此时可以分盆种植了;
6.将分盆的紫苏幼苗放在有阳光照射的地方, 保持定期浇水和关照, 可在家慢慢培育出紫苏。

紫苏不仅具有药用价值，还有很好的观赏性。4月是种植紫苏的最佳时节，感兴趣的朋友赶紧行动起来吧！

青色紫苏一般用作垫寿司或者包烤肉。
紫色紫苏一般炖鱼炒菜，或者做药用。

紫苏还能泡脚哦，没想到它还有治脚气的功效！

紫苏：注意事项

夏天，一起来做漂亮的紫苏梅子吧😊