啤酒鸭

把鸭肉剁成块，大小随意，清洗几遍血水后控干水，太肥的皮油可以单独切掉炼油备用。

切好大蒜，生姜，大葱，准备好八角，香叶，干辣椒备用。

开火烧油，不要放太多油，图片太多了（如果有肥油皮就不用加食用油了，直接炼油），油热放入生姜，大蒜，八角，香叶煎出香味。

然后放入鸭肉翻炒，炒至半熟，肉块发白，缩小可以小火煎出油，放入大葱翻炒。
随后锅底腾出一处位置放入红油豆瓣酱然后翻炒均匀，再加入生抽，老抽，盐和少许白糖提鲜。

倒入啤酒，啤酒没过鸭肉些许即可，盖上锅盖中小火慢炖20-30分钟随后大火收汁，剩余些许汤汁即可出锅。

汤汁不要烧干了，出锅开吃。