咸蛋黄焗茄子
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食习生TastySense
饭店的茄子基本都是过油炸，茄子本身吸油，太油腻了，不健康。家庭版不用过油，蒸熟再炒制，营养又健康。
用料
咸蛋黄焗茄子的做法
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准备食材及配料，计量看用料明细。
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茄子去皮，切成手指粗长段。
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咸蛋黄压碎，留一个咸蛋清切碎，蒜切末，小葱葱白葱叶分开切粒。
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勾芡料汁：1/3糖，一勺生抽，1/3鸡精，半勺淀粉，一勺清水搅拌均匀备用。
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茄子放蒸锅加盖，大火烧开计时八分钟，成熟捞出。
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起锅烧油，放葱白，蒜末，小米辣炒香。
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加入咸蛋黄炒至起泡。
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立即放蒸好的茄子，咸蛋清，1/4盐翻炒均匀。
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最后加料汁翻炒均匀出锅。
