小炒黄牛肉
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人做过这道菜
小包家御用厨师
1.这道菜要猛火，尽量汤汁要少。火不猛很影响口感。
2.放泡椒会比较提味，最好是四川湖南来的辣椒和泡椒。
3.牛肉稍微腌一下，否则不入味。
2.放泡椒会比较提味，最好是四川湖南来的辣椒和泡椒。
3.牛肉稍微腌一下，否则不入味。
用料
小炒黄牛肉的做法
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1.牛肉切薄片(逆着纹路)，辣椒、蒜、姜切丁，香菜切断备用(3-4cm)。
2.牛肉加1勺蚝油，1/2勺生抽，胡椒粉，淀粉 ，少许油腌一会。(不要加水，会水滋滋不容易熟。也不要加很多淀粉，不然炒起来会粘呼呼)
3.起锅烧油(稍微多点)，等油温上来后，放入所有辣椒，蒜，姜爆香，倒入牛肉快速爆炒，再加入1/3勺蚝油。(动作要快，别炒老)
4.加入香菜，炒几下出锅(稍微沥掉点汁和油)。
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