脆皮猪蹄
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人做过这道菜
米其林二星大厨鄢可可
记忆中妈妈的味道
用料
脆皮猪蹄的做法
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猪蹄洗净，凉水下锅，加醋，烧开后转小火。
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筷子可以插进猪皮后捞出备用，无须清洗。
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热锅下油，放姜片、冰糖，小火煎至冰糖熔化。
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下猪蹄过一圈。
小贴士
无须放盐，
煮猪蹄的水不能做皮冻，
好猪蹄无需焯水和料酒，
喜欢软的可以多煮会儿。
煮猪蹄的水不能做皮冻，
好猪蹄无需焯水和料酒，
喜欢软的可以多煮会儿。
