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双椒鱼头

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阿瑋師傅的厨房  阿瑋師傅

用料  

双椒酱
双椒(红剁椒过清水，绿泡椒直接剁碎) 泼热油
蒜末 泼热油
姜末 泼热油
豆豉 泼热油
糖 1勺
盐 0.5勺
鸡精 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺

双椒鱼头的做法  

  1. 鱼头背部位置劈开，去掉黑膜和牙齿，两面改花刀，头部砍几刀

  2. 用葱、姜、料酒、盐、黑胡椒涂抹均匀，腌制15分钟去腥

  3. 盘中底部铺上泡好的粉丝(乌冬面)、葱、姜、蒜末，放入鱼头

  4. 将双椒汁均匀涂抹鱼头上，淋入少许蒸鱼豉油，大火蒸10-15分钟

  5. 撒上葱花，泼热油激发香味，再撒上少许香菜点缀

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该菜谱发布于 2024-06-15 22:04:46
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