北海道炼乳小方

Name: 北海道炼乳小方
Ingredients: 180克高筋面粉; 95克牛奶; 35克蛋白; 2克酵母; 70克高筋面粉; 60克淡奶油; 25克炼乳; 10克奶粉; 1克酵母; 3克盐; 15克细砂糖; 10克黄油

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可可爱爱的北海道炼乳小方~今儿主推的方子继承了经典北海道吐司中只放蛋白和加量淡奶油的精髓，同时减少了黄油的用量，所以吃起来完全不腻口，奶香感拉满~

【烘焙参数】
分量：2个
模具：250克方吐司模（10×10×10cm）
烘焙温度和时间：平炉烤箱下层，上下火185度，40分钟

用料

中种材料混合成团，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，取出和除黄油外的其他面团材料放入面包机，启动揉面程序20分钟，放入室温下软化的黄油，继续揉面5-10分钟至黄油被面团完全吸收，面团达到完全阶段。
无需基础发酵，将面团均分成2份，整理成圆球形，密封松弛10分钟。
将面团擀开成椭圆形。
翻面轻拉四角整理成长方形。
自上而下卷起1.5-2圈。依次做好2份面团，继续松弛10分钟。
卷好的面团竖放擀开成长条形。
翻面后整理好形状，压薄底边。
自上而下卷起。
看下侧面，以2.5-3圈为宜。
放入吐司盒。
温暖湿润处(温度35度，湿度75%)最后发酵至7-8分满。盖上盖子放入预热好的烤箱下层，上下火185度，40分钟。