鱼香肉丝10分钟轻松复刻，0失败配方，步骤详解跟做不踩雷，新手小白也能不翻车
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人做过这道菜
美食妃英理
每到周末都是炫厨艺的时间，今天是经典菜系鱼香肉丝，自己做不需要重油重调料，简简单单就能轻松复刻，全家赞不绝口，学会了饭店都能关门儿咯～
用料
| 主料：里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 半个 |
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 木耳 | 5朵 |
| 腌肉：花雕酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 蛋清 | 少量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 1勺 |
| 碗汁：生抽 | 2勺 |
| 米醋 | 2勺 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
| 其它：葱花 | 适量 |
| 蒜片 | 2瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
鱼香肉丝10分钟轻松复刻，0失败配方，步骤详解跟做不踩雷，新手小白也能不翻车的做法
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里脊肉切细丝，加入花雕酒（没有花雕酒可以用料酒代替），白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓匀，最后加入食用油抓匀锁住味道，肉丝腌制完成
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起锅烧油，自己做菜最大的好处就是可以少放油，倒入肉丝翻炒至变色，盛出
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锅留底油，放入葱花蒜片炒香
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加入郫县豆瓣酱炒出红油
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加入配菜，胡萝卜，青椒，木耳都是切细丝下锅翻炒
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胡萝卜丝炒软后
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加入肉丝翻炒均匀
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倒入碗汁，碗汁有生抽，蚝油，白糖，醋，清水，淀粉
这里要注意，白糖和醋要稍微多一些，这道菜的味道是要吃出酸和甜还能好吃，如果郫县豆瓣酱放的多的话就可以不放盐了，不然会咸
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大火翻炒收汁，至汤汁浓稠就可以关火出锅了
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盛盘，很漂亮的颜色，看起来就很有食欲，喜欢的朋友快试试吧
