云之味—昭通酱焖鳝鱼叶子
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人做过这道菜
喜大囡
黄鳝是一种营养价值极高的食材。它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，对身体有多方面的好处。
汪曾祺先生写道：“叶子即炸猪皮。这东西有的地方叫响皮，很多地方叫假鱼肚，叫作叶子，似只有云南一省。”
用叶子与鳝鱼搭配，味道好极了，用来做米线帽子也是云南人传统的最爱。
汪曾祺先生写道：“叶子即炸猪皮。这东西有的地方叫响皮，很多地方叫假鱼肚，叫作叶子，似只有云南一省。”
用叶子与鳝鱼搭配，味道好极了，用来做米线帽子也是云南人传统的最爱。
用料
云之味—昭通酱焖鳝鱼叶子的做法
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处理鳝鱼洗去血水。
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把洗干净的鳝鱼切段备用。
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叶子（炸猪皮）可以做休闲零食，也可以烧菜。
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叶子放入碗中加水淹没，将它泡软备用。
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各种食材集合备用。
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锅中放食用油，小火煎香干辣椒和大蒜。
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大蒜煎好后放入昭通酱炒散。
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放入鳝鱼段翻炒均匀。
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放入泡发好的叶子（炸猪皮），加入红烧酱油、白糖调味。
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继续焖烧至食材入味即可。
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鲜香的鳝鱼叶子好吃的很，谁吃谁知道啊！
