小龙虾&手撕鸡

#香辣小龙虾
A杀小龙虾，可以考虑不去虾尾，肉会更紧致。

家庭版可以用一碗油，分批次半煎半炸。

B
开锅炒底料。
底料。姜蒜洋葱小米辣葱段香菜，青花椒，花椒。大龙焱火锅底料，一斤虾半小块。

加入小龙虾炒匀，加水烧开，水没过材料。
调味：盐，鸡精，蚝油，糖比例可以多点。

焖煮20分钟入味。开盖收汁，可以根据需要下入青瓜，面，出锅。

#手撕鸡
A
鸡肉清洗沥水，半只。

腌制。洋葱，葱段，姜片，盐焗粉，盐糖。
用上面腌料抓拌腌制15分钟。

皮朝外，上气蒸20分钟。筷子下去血水即可。

盛出放凉或过冰水。
以便手撕。
B
拌汁：香菜，葱花，蒜末，小米辣，泼油。香油，酱油，芝麻，有条件花生。
C
将材料拌匀，可以倒入适量蒸汽鸡汤。