寻味 青岛传统小吃【拌凉粉】没有凉粉的夏天是不完美的～
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人做过这道菜
培根蛋卷
冻菜凉粉是山东青岛的一道传统名吃，
冻菜（又名石花菜）属多年生海洋植物
是海藻的一种，
用它制作的凉粉通体透明，如同胶冻，不含脂肪和淀粉不含人工色素及防腐剂
冰箱冷藏后食用～
冰冰凉凉，适合夏天
所以~
没有凉粉的夏天是不完美的
记忆里的夏天每次跟妈妈去姥姥家时
路过集市都会切一大块凉粉
回家切块拌着吃…
当妈后~
每次跟孩子爬毛公山时
都会在下山时到店里吃两个地瓜面包子
搭配一碗凉粉…
随着技术的先进
为了方便携带储存会密封包装售卖
但总感觉少了点什么…
记忆中的味道：
1）手工凉粉
2）蒜臼捣蒜
3）大缸咸菜
冻菜（又名石花菜）属多年生海洋植物
是海藻的一种，
用它制作的凉粉通体透明，如同胶冻，不含脂肪和淀粉不含人工色素及防腐剂
冰箱冷藏后食用～
冰冰凉凉，适合夏天
所以~
没有凉粉的夏天是不完美的
记忆里的夏天每次跟妈妈去姥姥家时
路过集市都会切一大块凉粉
回家切块拌着吃…
当妈后~
每次跟孩子爬毛公山时
都会在下山时到店里吃两个地瓜面包子
搭配一碗凉粉…
随着技术的先进
为了方便携带储存会密封包装售卖
但总感觉少了点什么…
记忆中的味道：
1）手工凉粉
2）蒜臼捣蒜
3）大缸咸菜
用料
寻味 青岛传统小吃【拌凉粉】没有凉粉的夏天是不完美的～的做法
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手工凉粉一块
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切块（不能太小）
放入大碗中
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多年老汤腌制咸菜（芥菜头）
温馨提示：
这种老汤腌制咸菜会很咸也很香
可以选择切片后用清水浸泡一会
不能时间太久
没有咸味也会失去咸菜本身的咸香
（不清楚有没有人能懂🤔）
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香菜切细段，黄瓜切丝，咸菜切丁
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蒜臼里加少许盐放入大蒜捣成蒜泥，
加入海鲜酱油，米醋，香油
(这就是沾饺子吃的蒜泥)
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将所有配菜，蒜汁倒入切好的凉粉锅中搅拌均匀即可。
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这是加黄瓜丝的版本
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这是加线椒版本
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这是没有黄瓜，加榨菜版本
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为了方便携带与储存
找不到手工制作的
可以买这种
