艾糍青团

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参考小红书@南食召lab

每份:艾草泥11g,水磨糯米粉12.5g,澄粉3.75g,馅料30g,细砂糖1.5g,开水6.25g,玉米油0.65g

用料  

艾草泥 11克
-艾草 4克
-水 7克
水磨糯米粉 12.5克
澄粉(小麦淀粉) 3.75克
开水 6.25克
小苏打 一点点
1.5克
玉米油 0.65克

艾糍青团的做法  

  1. 艾草加一点点小苏打焯水,过冷水至艾草不发苦,沥干水后加1.75倍水打成艾草泥

  2. 艾草泥、糖、糯米粉,揉匀成团
    澄粉加入开水,翻拌至无干粉

  3. 艾草面团和澄粉面团混合揉匀,再加入玉米油,揉至面团均匀光滑

  4. 36g面团/个,包馅,水开后上锅蒸10分钟

 
该菜谱发布于 2024-06-17 09:40:47
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