辣椒炒肉土豆片
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人做过这道菜
YUNVO云沃
除了辣椒，土豆片也是可以融入的灵魂……
用料
| 猪肉 | 半斤 |
| 螺丝椒 | 小的十几个 |
| 土豆 | 1个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 一头 |
| 生抽 | 一勺（正常铁勺） |
| 老抽 | 半勺（看颜色适量） |
| 料酒 | 一勺（去猪肉腥味） |
| 蚝油 | 一勺 |
| 鸡精 | 一小勺（盐勺的量） |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 豆豉 | 一勺（正常铁勺） |
辣椒炒肉土豆片的做法
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辣椒切断，无须去籽，锅加热不放油，直接干煸，煸至表面皱皮，塌软，盛出备用。
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猪肉里的肥肉切片，下锅小火干煸出油，本道菜无须在另外加食用油
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猪肉煸至油渣，放入切好的土豆片（一定要切好水洗后的，不然淀粉容易糊锅）
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土肉片变脆带着焦糊色最佳，盛出备用，锅底留油。
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放入切好的猪肉
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加入葱姜蒜，翻炒至变色，加入豆豉一勺翻炒，转至小火后准备放其他料
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料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，鸡精一小勺，糖少许，盐少许（盐糖基本一样，盐勺的三分之一）
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放入之前煸好的螺丝椒，翻炒，加入土豆片，继续翻炒几下，出锅。
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没有豆豉的可以和我一样用些豆豉类的酱料，但是一定要放豆豉，本道菜的灵魂。
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好吃到瞬间干完……
