牛腩炖豆腐

牛腩切块，冷水下锅，倒点料酒去腥，放点食用面碱或者小苏打，可以破坏牛肉纤维，或者炖的时候，放点山楂也可以，

水开煮五分钟，捞出放入温水中，清洗干净，捞出控水

热油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒香

倒入牛肉，翻炒一会

倒点料酒，两勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，翻炒均匀

倒入开水，炖一个小时以上

豆腐切块

热油，倒入豆腐，煎至两面金黄

将牛肉倒入锅中，豆腐在下面，牛肉在上面

加少许盐，鸡精，白糖

再炖十分钟

最后大火收汁即可