肉粽的腌肉和拌米方法

五花肉，加一点前腿肉的瘦肉部分（五花肉是一长条，瘦点的一半直接包，肥肉多的一半加上前腿肉包），根据自己口味，喜欢多吃肉切大些，喜欢少吃肉或者会加入其它配料就切小一点，我是切大块，放入盐，鸡精（或者味精），胡椒粉，十三香（或者五香粉），老抽，生抽，耗油，少许白糖，葱段，姜片，抓拌均匀后放冰箱腌制入味。我都是提前一天腌肉，中途翻拌两次。

翻拌好的样子，肉切的大厚片，实际颜色要深一点点，图片颜色浅

包两种口味，娃爸喜欢吃白的，喜欢软烂的口感就把糯米提前一天泡，喜欢紧实口感的泡2-3个小时就可以包了。提前2-3个小时把糯米淘洗干净，包白粽的米泡着，包肉粽的糯米淘洗后直接倒干水不用泡，放入适量老抽，生抽，盐，翻拌均匀

刚翻拌好的样子，糯米还没有上色

2个多小时的样子，中途多翻拌，因为下面湿润，老抽生抽和淘洗时的水份都在下面，2个多小时糯米吸干了盆里的水份，把糯米扒开盆底是没有水的。

先放一点米，放一块肉，再把米放满，包粽子的方法之前发过一个详细的步骤，请移步哈😊→