【大师菜谱】杂蔬肉丝炒面
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人做过这道菜
花曳
用料
| 碱面 | 100g |
| 猪肉丝 | 50-60g |
| 青椒 | 半个 |
| 香干 | 2片 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 白蘑菇 | 1个 |
| 蒜瓣 | 1-2瓣 |
| 榨菜 | 七八根 |
| 以下为调料 | |
| 李锦记排骨酱 | 1勺 |
| 玉米油➕猪油 | 各1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 少量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
【大师菜谱】杂蔬肉丝炒面的做法
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肉丝切好泡水去腥，配菜切丝待用。
起锅烧水，放少量盐，水开后放入碱面，滚沸后加一碗冷水，再度滚沸后关火待用。
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锅内放油，蒜片，肉丝。大火翻炒，至变白。
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加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀后，倒入配菜，翻炒。
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➕少量盐，白胡椒粉，➕排骨酱，少量水，调火为中火，翻炒约30秒。
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炒好的配菜，应该有汤汁。
➕煮好的面条，用筷子翻拌均匀，全程小火。此时如果太干，可以适量➕少许水。
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关火装盘，可以撒少许芝麻，大功告成。
