酒酿米糕（不加面粉版）

大米泡发4-6小时，沥干水分备用。（一定要沥干，不然后面加水量就不对了。）

然后倒入破壁机，加入醪糟，水。用果汁键打成米浆。
打好后，看看米浆的浓稠度，可以像图片一样拉丝就行。

因为破壁机搅拌时多少会有点温度。等米浆温度降至30度左右，加入酵母搅拌均匀。再覆盖保鲜膜发酵40-60分钟。
（夏天室温发酵，冬天可以把盆放在温水里面。）

发酵成两倍大，并有很多气孔就算发酵好了。
加入白糖，搅拌至白糖融化。

这时可以准备辅料。把蔓越莓干切碎一点。

再次醒发至2倍大，把米浆倒入磨具，8分满即可。就可以上锅蒸了。开水上锅蒸15-20分钟。一定要蒸够时间，不然不熟会粘牙。
记得在磨具里面刷油，方便脱模。

蒸好后，晾凉再脱膜。QQ弹弹，非常好吃！