老北京椒盐烧饼

面粉➕酵母➕白糖，分次加入温水和成柔软的面团。
我就直接放厨师机里选Pizza面团的模式和的面。
和好的面团室温醒发至两倍大或者放入冰箱冷藏，低温醒发一夜。

油酥做法：
我用的是之前做油封鸭腿的香料鸭油，也用猪油做过，味道都很香，没有的话食用油也行（不要用花生油等味重的油）
锅中倒入多一点的油量，大火烧至滚烫；
另取一个小碗倒入一碗干面粉；
将热油慢慢倒入面粉中，边倒边用小勺搅拌均匀，待成稀糊状时即可。

面团稍微揉一下排气，平分成四等份，每份大约可做9个烧饼。

将小面团擀成一个大薄饼片

在面饼上均匀的抹上油酥。
依次撒上花椒面、小茴香面和盐，重复一次，咸香度正好。
最后再薄薄的撒一层干面粉。

卷成卷儿，均匀的切成小段，我大概切了九段。两头封口，用手指压扁。

压扁后如上两图所示，由四周向下向中间折，然后反转整形轻轻按压一下

烧饼顶部先沾水再沾芝麻，然后用擀面杖轻按几下。

沾完芝麻的烧饼盖保鲜膜再次醒发20分钟

这时候烤箱预热370华氏度。平底锅加油，两面烙至金黄，全部烧饼烙完后烤箱早就预热完成，把烙完的烧饼移至烤箱，370度烤10分钟。
注：不用烤箱也可以，烙的时候中小火盖盖多烙一会儿，看着鼓起来也就熟了，也好吃。但是我觉得最后入烤箱更完美。

完美！