酱汁山药片

食材集合。

把山药刨皮洗净，最好要戴好手套，山药外面粘液碰到皮肤会痒。

切片。

处理山药的时候，锅里同时烧水，水开放2勺白醋，立即把刚切好的山药放入锅中焯水1分钟。加白醋，山药不会氧化发黑。如果山药切好后不能马上火上焯水，就马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。

捞出过凉水，沥干备用。

菜椒、胡萝卜切片，葱姜蒜切碎，喜欢吃辣的可以再切一个小米辣。

调个酱汁，碗中倒入1勺生抽。

加1勺李锦记排骨酱。

加2勺水拌匀备用。

猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉拌匀稍微腌制一会儿，也可以不腌。

热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散。

加入葱姜蒜和小米辣炒香。

加入青红椒和胡萝卜炒匀。

再下入山药片。

倒入调好的酱汁。

大火翻炒几下。

即可出锅。

一盘好吃的酱汁山药片便完成了！

脆爽清甜，还裹着浓浓的排骨酱汁，好吃到光盘。