千层肉饼(万能肉馅)

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用料  

普通面粉 300克
3克
温水 180克
肥瘦牛肉馅 适量
花椒水 适量
酱油、老抽 适量
适量
十三香 适量
鸡精 适量
香油 适量
食用油或橄榄油 适量
葱花 多些
白胡椒粉 适量
鸡蛋 一个

千层肉饼(万能肉馅)的做法  

  1. 面包机和面:倒入温水、面粉(与盐搅匀),和好面后静置30分钟。花椒煮水晾凉备用,大葱洗净备用。

  2. 拿出面团稍揉一下,分三份,长条状,放在喷好油的盘子里,表面再喷油,用保鲜膜盖好,醒30分钟,如果是第二天用就放冰箱冷藏。

  3. 肉(牛肉猪肉都行,最好三肥七瘦)用面粉洗净后放搅碎机或手剁,肉馅放入大容器里,加酱油(多些)、老抽(少许)、盐、鸡精、耗油、十三香、白胡椒粉、鸡蛋搅匀。大葱用搅碎机或手切,放在拌好的肉馅上,浇上烧好的热油,加香油搅拌均匀。

  4. 面板抹少许油,面团不用揉,直接擀成稍薄的面片,一端稍宽。面皮上抹匀一层肉馅,四边留出空隙,从窄头开始叠,两边压死不要露馅,最后宽头包裹,边缘捏紧,然后用擀面杖轻轻压扁肉饼,正面压几下后翻过来再压几下,不能只压一面。

  5. 锅内喷油,放肉饼,中火,肉饼上面喷油,金黄色后翻面改小火,再煎至金黄色即可,期间盖上锅盖。

小贴士

1、这些面能做三个肉饼,每人吃一个差不多可饱。
2、醒面很重要,面团尽量少揉
3、葱花最后放,包之前再搅拌均匀。
 
该菜谱发布于 2024-06-19 21:06:04
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