鸡蛋韭菜水煎包

200g粉条➕温开水300g➕一品鲜50➕10g海天老抽
粉条干可以多加100克水
泡一小时勤翻个 水凉加热一下
商用：5斤粉条10斤水250酱油50老抽泡一夜

韭菜200-300之间

半斤韭菜放入0.5克小苏打搅拌均匀（保持翠绿）
食用油20克放里（不会出水）

豆腐500-600克切0.5mm小方块

鸡蛋2个搅散，油50克搅拌均匀，放入豆腐里面。混合均匀，每块豆腐蘸满鸡蛋液

锅中加入油30
70-80度下入豆腐鸡蛋糊，
翻炒大约3分钟
煎至焦黄
盐5
十三香3/花椒面2克
鸡汁10克（可以不放）
鸡精10克
味精10克

葱花50放入韭菜里备用

粉条切碎，豆腐凉了再混和

面2斤6克泡打粉搅匀，糖10克8克酵母560克温水化开

皮30馅40

锅中倒少许油放入煎包，有滋滋声下入冰花水盖盖煎，上汽计时10分钟小火煎（火大煎不熟还糊）
冰花水：200-250克水10油10克面

不煎直接上锅蒸15分钟