拌饭牛肉酱
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红红私房小厨
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 沙茶酱 | 40克 |
| 耗油 | 16克 |
| 生抽 | 16克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 辅料： | |
| 菜籽油 | 200克 |
| 洋葱 | 200克 |
| 红葱头 | 180克 |
| 干香菇 | 25克 |
| 干辣椒 | 8克 |
| 花生 | 50克 |
| 白芝麻 | 18克 |
| 调料： | |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 8克 |
| 生抽 | 30克 |
| 鸡精 | 5克 |
拌饭牛肉酱的做法
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花生浸泡后去掉外衣，沥干水分冷冻一晚上后冷油下锅炸至金黄
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香菇泡发后清洗干净切丁，洋葱切丁，红葱头切丝，辣椒剪小段去籽
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牛肉清洗干净后切丁，加入沙茶酱，生抽，耗油，玉米淀粉，玉米油搅拌均匀后腌制30分钟
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锅中放油，油热分别将香菇、洋葱、红葱头炸香后捞出
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放入牛肉丁炒出水分
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放入香菇，洋葱，红葱头，干辣椒炒匀，加入盐、糖、生抽炒至水分蒸发
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放入花生、芝麻、鸡精炒匀
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放凉后装罐
