能量馒头

1️⃣白糖放水中融化
2️⃣酵母依次加入水中（筷子顺时针转动）
3️⃣松解面粉（排除面粉库味，保留面粉味）
4️⃣面粉先加入2/3水（手法松解）搭骨架（选取大块）
5️⃣剩余面絮加入剩下水的2/3，继续搭骨架
6️⃣最后的面絮加入最后的水，搭骨架
7️⃣顺时针转动盆轻揉面团（湿湿的感觉）
8️⃣盖保鲜膜醒发5分钟
9️⃣继续揉面团再次醒发5分钟，再醒发10分钟
🔟切开单个115克，揉八卦图，冷水大火下锅蒸➡️水开冒气转中火10分钟➡️转小火25分钟➡️关火闷3分钟