所有原材料,我是蜂蜜和白糖总共50克,你可以其中一种50克,可以减糖,但是不要少许30克。牛奶尽量选择全脂的脂肪含量高点的。
牛奶加热到边上有小泡泡,但是不要沸腾,在一边晾着就行
把两个鸡蛋黄加入一半的糖打到颜色变淡,我用的电动打蛋器,会轻松好多,因为后面步骤打发会更费力
在步骤三中加入50毫升晾到常温的牛奶,继续打发到有些许气泡就可以
把上一步的蛋奶混合液加入剩余的牛奶中,再加入剩余的糖,搅匀,过筛。这个步骤的蛋奶液继续搅拌,直至出现大的气泡。
上一步的蛋奶液,隔水(冰水)继续打发。
大概打发四分钟,得到如棉花糖般细腻的气泡
装盒放入冷冻
也许打发的液体底部会存在打发不彻底的,把上面的装盒冷冻后,剩余的继续打发即可
每隔两小时拿出来搅拌下,重复三次。这一步很重要,可以增加蓬松口感的同时,消除冰碴。这是我第二次搅拌的状态
最后成品