2分钟装盘的主菜—牛里脊版黑椒牛排

切块冷冻：分装菜场买的新鲜未注水整块牛里脊，回来先冲洗外面（方子里都说不洗，我有强迫症）吸干水，切成2-3 cm厚，分装冷冻保存，随用随取，这样起码确保只冻过一次

腌制：提前拿出来冷藏解冻解冻完再次吸干水，松肉锤正反面松肉捶透，一共十几次即可。表面撒黑胡椒粒（现磨的那种，不要买胡椒粉），少量盐，抹点油（植物油即可）封存，冷藏腌制15分钟（这个时间足够，我喜欢保持肉香味儿，少点腌制味儿，也可以冷藏隔夜你们应该更喜欢）

煎牛排：电饼铛牛排档，双面各一分钟。锅内抹点油（植物油即可），大蒜切片放入，锅快冒烟时放牛排，撒迷迭香，第一分钟结束时翻面，牛排上堆放一小块黄油，蒜片。2分钟完美。