自制豆腐脑
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钻石心07
找到菜谱，反复看，把过程铭记于心，像做实验一样操作。比较耗时间。
打豆浆15分钟、煮豆浆10分钟，晾凉2分钟，静置15分钟
越熟练越简单。
豆腐卤：木耳、黄花菜提前一晚泡发，开水煮，加生抽，水淀粉勾芡，撒葱花香菜。
打豆浆15分钟、煮豆浆10分钟，晾凉2分钟，静置15分钟
越熟练越简单。
豆腐卤：木耳、黄花菜提前一晚泡发，开水煮，加生抽，水淀粉勾芡，撒葱花香菜。
用料
| 黄豆 | 150g |
| 水 | 1200ml |
| 内脂 | 3包 |
自制豆腐脑的做法
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150g黄豆洗净，充分泡水一夜（天热放冰箱避免发臭）
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倒掉泡黄豆的水，再过一遍清水，沥干
加入1200ml水中 -
豆浆机果蔬汁模式（不加热）3次，一次大概5~10分钟，打到黄豆细腻成粉末，过筛。
挤干豆渣中的水分，可以得到1200ml生豆浆 -
开始煮豆浆，可以继续用豆浆机豆浆模式（或用汤锅煮，烧开后转小火5分钟至熟透。期间会起沫+粘锅底，费事）
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3包内脂加入30ml温水中搅匀，倒入电饭锅（只要带盖，保温效果好的锅就行）
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豆浆煮熟后关火，降温至80-90度，最好85度
提高倒入放了内脂的电饭锅 -
盖盖，静置15-20分钟，完成
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紫菜，木耳、黄花菜、盐，生抽，开水煮熟，加水淀粉勾芡，拌匀加香菜，小葱
小贴士
温度高了、豆渣没过滤容易不结块
内脂多了，黄豆泡出酸味了，豆腐脑也容易酸
豆腐脑不耐放，上午吃不完建议放冰箱，不要隔夜
内脂多了，黄豆泡出酸味了，豆腐脑也容易酸
豆腐脑不耐放，上午吃不完建议放冰箱，不要隔夜
