爽口豆芽菜

做法

1. 烧一锅开水，加几滴油，加油很关键，是豆芽菜颜色鲜艳的关键。
2. 开了下豆芽菜，泡约10秒钟左右立即捞出，不要太久。
3. 再用冷水清洗一次，捞出备用，这时豆芽菜表面会覆盖一层薄薄的油。
4. 起锅加一点点油，加蒜，干辣椒，葱白小火炒香。 实际加点蒜就可以了，其他都是用来好看的。
5. 下豆芽菜，调整大火，加盐1g，鸡精1.5g，鸡精要多一点，快速翻炒约30秒出锅。 这样炒出来的爽脆Q弹，看上去圆润饱满。