蹄髈用火烤去猪毛，清水浸泡一分钟后刮净表皮。
油热下冰糖，炒糖色，放大葱，姜，大蒜粒，干辣椒，香叶，草果，八角，桂皮，下蹄髈，裹上糖色后，下黄豆酱，生抽，老抽，料酒，陈醋，然后倒入开水，加盐。
转至电饭煲，煮饭模式两个半小时（也可转高压锅）。
蹄髈捞出，将汤汁过滤倒回锅中，勾芡至粘稠后淋在蹄髈上。
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偷吃的六一
